L’histoire de ce pain : Lisa (en charge notamment du rayon boulangerie chez BIOCOOP à CROLLES) souhaitait un pain à son goût, elle a remplacé les noix du JACQUES par des graines de quinoa…
* Bien qu’ayant été élaboré à partir d’ingrédients naturellement sans gluten, ce produit peut en contenir des traces.
eau, farine de riz complet*, farine de riz blanc*, levain naturel (farine de châtaigne* et eau), farine de châtaigne*, quinoa*, sel
Pour la conservation, je recommande :
- au frais (bac à légumes du réfrigérateur) dans son emballage d’origine ou équivalent
- au congélateur (il est préférable de trancher le pain avant).
Méthode traditionnelle
Mes fournisseurs sont certifiés AB et/ou NP.
Pour une fermentation sans additif ou conservateur.
Les trois quarts des farines sont locales et écrasées à la meule de pierre.
