Tous mes pains sont exclusivement au levain naturel. Contrairement aux pains produits à l’aide de levures chimique, qui sont fabriqués rapidement grâce à des procédés industriels, les pains au levain naturel sont fabriqués de manière artisanale et à partir de matières premières de qualité.
Le pain au levain naturel est souvent perçu comme une option plus saine en raison de sa composition plus simple et naturelle. Contrairement aux pains industriels, qui peuvent contenir divers additifs et conservateurs pour prolonger leur durée de conservation et améliorer leur apparence, le pain au levain est fabriqué à partir d’ingrédients de base tels que la farine, l’eau et le sel.
Le processus de fermentation du levain permet de développer les arômes et les textures du pain, tout en le rendant plus digeste. Cette fermentation du levain permet aussi de dégrader certains composants de la farine, ce qui apporte une meilleure digestibilité du gluten pour certaines personnes.
Enfin, le pain au levain se conserve plus longtemps qu’un pain ordinaire. L’acidité dégagée par les bactéries ralentit son rancissement. Enveloppé dans un torchon, le pain au levain peut se garder jusqu’à une semaine s’il est non tranché. Il est également possible de le congeler pour le garder plus longtemps.
